江西十大名菜，你知道几个？

江西菜系又名江西菜，是汉族饮食文化的总称，其中，江西粉蒸菜系江西代表菜，深受全国人民的喜爱，可谓闻名遐迩。您知道哪些著名的江西美食？今日为您介绍一下。
1三杯鸡
三杯鸡是江西省传统名菜，属赣菜，这种菜式起源于赣州市宁都县，传说与民族英雄文天祥有关。由于在烹调时不放汤水，只用米酒一杯，猪油或茶油一杯，酱油一杯，故得名。此菜一般选用三黄鸡及其它材料制成，成菜后，肉香浓，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔软，咀嚼感强。
2粉蒸肉
肉粉是用带皮的五花肉、米粉等调料制成的，糯而清香，有滋有味，米线油润，五香味浓郁。清朝诗人袁枚在《随园食单》中所载的肉粉有记载：“蒸肉无水，故味独全。江西省人的饮食。吃米是江西菜系的一大特点，蒸粉蒸肉是其中最具影响的一种。
3四星望月
四星望月，是江西省赣州市兴国县的一道传统佳肴，属赣南客家菜之一，俗称"兴国粉笼床"。四星望月通选鲜鱼肉切成薄片，干粉先在锅中蒸，然后铺上鱼片，盖好蒸透，浇上稀卤汁就可以了。制好后，色泽金黄、清香、鱼肉嫩滑、粉干软糯、咸鲜香甜、无腥味，冬食最适宜，而且是发汗祛寒的食物。
4文山鸡丁
江西省吉安地区的一道传统名菜，相传宋末庐陵文天祥以鸡为食，色泽红润，美味可口，甚受友人欢迎，遂流传于世；文山鸡丁，选料精细，是江西名菜。香甜可口，咸味微辣，卤汁沁人心脾，回味无穷。
5、老表鸡汤。
老土鸡汤，属赣菜系袁州菜一种，为江西省宜春市袁州区传统特色名菜。由于它肉质鲜嫩，鲜香可口，具有滋补养身的神奇功效，被列为十大赣菜之一。老表土鸡汤的主要原料是袁州本地特产袁州土鸡。传说这道菜与朱元璋有关。
6酸菜炒东坡。
酸辣炒东坡是江西赣州一道传统名菜。将猪大肠洗净切段，以当地一种特制的酸菜即醋果为主料，再加入其他佐料爆炒面，其特点是色泽素雅，口感酸甜可口，人口滑嫩，是一道颇具地方风味的佳肴，因食用而不腻，耐人寻味，故称“炒东坡”，这种做法也有炒大肠的习俗。
7藜蒿炒腊肉。
藜蒿炒腊肉是江西省的一种特色名菜，属赣菜十大菜系之一，它的主要原料藜蒿是从鄱阳湖沿岸生产出来的，其制作步骤为：将藜蒿去根后切成块，切成丝。首先炒腊肉，然后加入藜蒿和葱段炒，加入汤料，片刻起锅，成菜后，腊肉呈金黄色，藜蒿青绿，脆嫩爽口，有一股特别香的味道。
8鄱湖肥头鱼。
九江肥头菜是江西省九江市一道传统名菜，属于赣菜系婺阳菜之一。由于其鲜辣微酸、肥嫩可口、营养丰富和主材肥鱼头乃中国最大淡水湖及江西人民的母亲湖，故称“母亲湖”。
9井冈烟笋
“井冈烟笋”，是一道以乌笋、猪肉丝、干红椒为主要原料的十大菜系之一，是江西省井冈山山区的特色名菜。因为井冈烟笋肉的味道十分甘美，而笋味却显得绵长，非常适合下饭而深受世界的喜爱。
10号血鸭。
赣菜系荷花血鸭之一，为江西省萍乡市莲花县特有的名菜。莲花鸭以其“味美、味美、味美”的特点，被列为十大赣菜之首。
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